銀座や京都の高級料亭でも重宝！エビの形はどう作る？地域の特産品を国が守る制度に登録された「富田林の海老芋」の畑へ【富田林市】
地域に住んでいる人たちの活動には、時に興味深い物語を解き明かすことがあります。今回の記事は、大阪府富田林市の特産品「海老芋」は、京都や東京の高級料亭でも重宝される最高品です。100年以上続く伝統の土寄せ技術が生み出す極上の肉質と優れた風味が特徴で、2023年には府内の農産物として初のGI保護制度に登録されました。
南河内ニュース／奥河内から情報発信
2026.10.16
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大阪府の「大阪」というキーワードの影響で、どうしても都会のイメージが強いのですが、富田林市の場合、石川から東に行けば、農園地帯が広がっています。キュウリとナスビについては、府内でもトップの生産量を誇るほどなのだとか。
そんな「大阪産（もん）」の農作物の中でも、別格なのが海老芋です。生産量こそ静岡の磐田に劣るものの、富田林の海老芋はとにかく「質が良い（最高品）」と全国的に大評判。幾度も手作業で土を寄せてエビのような曲がりを作る、100年以上続く伝統技法がその極上の肉質を生み出しています。
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